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Quels sont les différents degrés de cuisson du bœuf ? | Vidéos | La-Viande.fr
Le degré de cuisson dépend du temps de cuisson A chaque degré de cuisson - bleu, saignant, à point ou bien cuit - correspond un temps de cuisson. Pour une cuisson : Bleue : l’extérieur de la viande est coloré et chaud mais l’intérieur à peine tiède et bien rouge, la structure des fibres est à peine altérée. Saignante : la ...
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